Настоящая красная икра производится из икры лососей, выловленных в чистейших водах Камчатки и Сахалина.
     Красной она называется, потому что происходит от красной рыбы, а точнее от рыб семейства лососевых (горбуши, кеты, нерки и др.). Вот ее основные особенности:

•     Макроэлементы: икра на 30% состоит из легкоусваиваемого белка.
•     Витамины: A, D, E и группы B, фолиевая кислота.
•     Минералы: кальций, фосфор, цинк, медь, кобальт, железо, никель, калий, натрий.
•     Калорийность: 263 ккал/100 г – выше, чем у мяса и молока.

     По вкусу, цвету икринок и их размеру икра отличается в зависимости от вида лососей, из которых добывается, а именно:

•     икра горбуши имеет светло-оранжевые, среднего размера зерна. Ее вкус нравится всем: универсальный, с ярким морским ароматом. Период нереста – август-сентябрь.
•     икра кеты имеет крупные зерна светло-оранжевого цвета и изысканный вкус. Период нереста – август-сентябрь.
•     икра нерки ценится за пикантный вкус, нежное мелкое зерно и ярко-красный цвет. Период нереста – июнь-июль.