Картопля запечена з червоною ікрою (на 4 порції)

4 картоплини
100 г червоної ікри «Шаланда»
50 г вершкового масла
200 г нежирної сметани

Духовку розігріти до 200 градусів, змазати деко жиром. Вимити та обсушити картоплю. Запікати 30 хв. Дати охолонути та розрізати навпіл. З допомогою ложки, намагаючись не пошкодити лушпиння, вийняти серцевину. Розім’яти видалену картопляну масу виделкою та змішати її із вершковим маслом. Потім обережно підмішати ікру. Цибулю нарізати дрібними кружальцями та додати в картопляно-ікорну масу. Наповнити отриманою начинкою половинки картоплі. Розігріти в каструльці сметану, додати мелений червоний перець. Посолити і поперчити. Викласти картоплю на тарілку та полити сметанним соусом. Смачного!
 

Шаровані рибки (або серця) з ікрою

500 г шарованого тіста
100 г червоної ікри «Шаланда»
100 г чорних маслин без кісточок
1 пучок укропу
Із готового шарованого тіста формочкою видавити рибки (або серця). На кожній гострим ножем зробити надріз 1-2 мм по периметру.

Деко намочити водою, викласти рибки (або серця) та випікати 15-20 хвилин при 200 градусах. Маслини дрібно нарізати та змішати з ікрою. З кожної рибки зняти прорізану «кришечку» та наповнити її ікрою.


Торт закусочний із лососини та червоної ікри

Для тіста:
400 г борошна
6 яєць
400 г сметани
10 г вершкового масла для змазування

Для начинки:
400 г вершкового масла
300 г червоної риби
350 г червоної ікри (кети) «Шаланда»

Для прикраси:
200 г зеленого салату

Розтерти жовтки з сіллю та, продовжуючи розтирати, поступово додавати по черзі столову ложку борошна – столову ложку сметани, доки не втреться вся сметана та борошно. Білки збити до утворення густої піни та обережно перемішати з готовою масою, помішуючи ложкою зверху вниз. Викласти в глибоку форм або низьку каструлю, змазану маслом (дно застелити промасленим папером). Спекти в духовій шафі на слабкому вогні. Потім вийняти з духовки, охолодити, розрізати по горизонталі на 3 круги. Приготувати начинку. Для цього жовтки зварених круто яєць розтерти с 150 г вершкового масла в однорідну масу, змазати нею 2 нижніх коржі. На масу однорідним шаром викласти нарізану тонкими шматочками рибу, змазати її цим же маслом, на масу покласти другий шар, змазати маслом, викласти рибу, знову змазати маслом, накрити останнім коржем, зверху покласти фанерку з невеликим вантажем та поставити торт на холод на пару годин.

Червону ікру розтерти в ступці, протерти через друшляк та змішати з маслом, що залишилося, в однорідну масу ніжно-рожевого кольору. Зняти з торта вантаж та дощечку, із кондитерського мішка через трубочку прикрасити боки торта рожевою масою; на поверхні торту також із кондитерського мішка зробити переплетення – решітку. В незаповнені рожевою масою квадрати в шаховому порядку викласти гіркою цілі ікринки та поставити букетики, зроблені так: згорнути в рулетик шматочки риби шириною в 2 см, загорнути заокругленими верхівками листків салату такої ж висоти, як і рулетики з риби; знизу змазати їх тою ж масою, щоб не падали, і прикріпити до тіста. Насолоджуйтесь!

Салат з червоною ікрою

150 г червоної ікри «Шаланда»
100 г рису
5 зварених круто яєць
200 г сьомги слабосоленої
1 червона цибулина
Римський салат, майонез

Відварити рис до готовності, перекласти в сито та промити в холодній воді. Порізати яйця, цибулю та сьомгу дрібними кубиками. Всі вище перелічені інгредієнти змішати з майонезом. Викласти блюдо листям салату, зверху листя викласти салат, зверху салату викласти ікру. Виходить дуже гарно, а наскільки смачно – судити Вам! Насолоджуйтесь!

Картопляний салат з ікрою

1 кг дрібної картоплі
250 г сметани
сік ½ лимону
55 г червоної ікри «Шаланда»
Порізана свіжа шніт-цибуля

Відваріть очищену картоплю цілою до готовності. Злийте воду. Змішайте сметану, ікру та лимонний сік в мисці. Приправте. Додайте такий соус до ще теплої картоплі. Перемішайте. Подавати, посипавши зверху шніт-цибулею та додатковою ікрою. Смачного!

Святкова страва з ікрою

110 г червоної ікри «Шаланда»
2 яйця
2 столові ложки порізаної шніт-цибулі
142 мл сметани
8 шматків білого хліба або булки
Чорний мелений перець

Відварити круто яйця. Охолодити під проточною холодною водою та почистити, розділити білки та жовтки, нарізати білок та протерти жовток через сито в різні миски.

Взяти 4 блюда, на 1/3 кожного викласти ікру, потім по краю ікри викласти білки тонкою смужкою, потім викласти дрібно порізану шніт-цибулю, потім смужку жовтка та на місце, що залишилося, викласти сметану.

Підсушити хліб та подавати з ікрою та меленим перцем. Ця закуска може бути зарання за годину та зберігатися в холодильнику.

Закусочний торт з ікрою

6 круто зварених яєць
3 столові ложки майонезу
1 велика цибулина
225 вершкового сиру (наприклад, Філадельфія)
2/3 стакана густої сметани
Червона ікра «Шаланда»
Французький багет або картопляні чіпси

Рознімна форма 20-23 см (можна менше, більше не бажано, тортик буде низьким), пергаментний папір та масло для змазування.

Змазати форму рослинною олією, застелити її пергаментним папером, зверху знову збризнути маслом. Яйця, зварені круто, чистимо та подрібнюємо, змішуємо з майонезом, добре перемішуємо та викладаємо тонким шаром у форму. Добре вирівнюємо зверху.

Цибулю ріжемо дуже-дуже дрібно, викладаємо другим шаром на яйця, вирівнюємо верх.

Сир повинен полежати при кімнатній температурі, щоб бути м’яким. Збиваємо його міксером, змішуємо зі сметаною. Викладаємо зверху на цибулю, знову все гарно розрівнюємо. Потім закриваємо форму плівкою і ставимо в холодильник охолоджуватися та настоюватися як мінімум на 4 години, можна навіть залишити на ніч.

За годину до подачі достаємо тортик та прикрашаємо ікрою. Для цього можна використовувати форми для печива різного діаметра. Викладаємо кругами від меншого до більшого, коли все виклали – забрали формочку. Потім розстібаємо форму та акуратно забираємо папір з боків. Дуже гарно такий тортик виглядає на підставці для тортів. До тортика подавати шматочки багета та картопляні чіпси. На наступний день тортик ще смачніший, тільки його обов’язково потрібно накрити плівкою, щоб ікра не висохла.  

Яйця, фаршировані ікрою

6 яєць
2 столові ложки майонезу
1 столова ложка кетчупу
1 баночка червоної ікри «Шаланда»

Зварити яйця круто, розрізати навпіл та достати жовтки. Подрібнити їх і добре перемішати з майонезом та кетчупом. Наповнити білки цієї масою, зверху викласти ложечку ікри та прикрасити петрушкою.  

Крем з ікрою для канапе

60 г червоної ікри «Шаланда»
Упаковка м’якого сиру (типу Філадельфія)
½ стакана збитих вершків
1 столова ложка соку лимона

Змішати сир з соком лимона, додати збиті вершки та ікри, добре збити всю цю суміш до однорідного стану – і крем готовий.
 

Сумка бідняка

Для начинки:
4-5 варених яєць
1 банка лосося у власному соку
100 г червоної ікри «Шаланда»
Майонез

Печемо тоненькі млинці. Яйця порізати та змішати з ікрою, майонезом та рибою та покласти в середину млинця і зав’язати як торбинку петрушкою чи зеленою цибулею, на верхівку викласти по чайній ложці ікри, буде гарно дивитися, типу ікра через верх вилазить та дуже смачно.  

Картопляні оладки з червоною ікрою

1 банка червоної ікри «Шаланда»
0,5 кг картоплі
1 цибулина
1 яйце
2 столові ложки борошна
Сіль, рослинна олія.

Для соуса:
100 г сметани
1 столова ложка майонезу
Укріп.

Обчищену картоплю та цибулю натерти на терці та змішати. Додати борошно, яйце, сіль, все гарно перемішати. На добре змазаній розігрітій сковорідці на рослинній олії випекти оладки, беручи по 1 чайній ложці отриманої маси. На кожну готову оладку покласти 1 чайну ложку ікри. Окремо подати соус.

Соус: укріп промити, обсушити та дрібно порізати. Покласти в сметану, змішану з майонезом, все розмішати.  

Кабачки з ікрою

1 невеликого розміру молодий кабачок
200 г червоної ікри «Шаланда»
½ стакана борошна
2 столові ложки рослинної олії
Сіль, перець, зелень – до смаку.

Кабачок нарізаємо на дольки товщиною біля 1 см, посолити, поперчити, обваляти в борошні та обсмажити в маслі до утворення світло-коричневою кірочки. Смажені кабачки викласти на плоске блюдо, охолодити та на кожний кабачок, як на бутерброд, викласти по ложці ікри. Ікри збризнути лимонним соком та прикрасити подрібненою зеленню.

Млинці з ікрою

120 г червоної ікри «Шаланда»
140 г вершкового масла
250 мл молока
500 г пшеничного борошна
20 г дріжджі
3 яйця
100 г вершків
50 мл рослинної олії
Сіль, цукор – до смаку

Розкришити та перемішати дріжджі з теплим молоком, змішати з ½ борошна та поставити на 1 годину в тепле місце, білки збити в густу піну, жовтки розтерти з цукром, сіллю та 100 г м’якого вершкового масла. В опару, яка піднялася, ввести жовткову суміш, просіяти борошно, що залишилося та замісити тісто. Тісто поставити в тепле місце на 40 хв. В тісто почергово додавати збиті білки та вершки, перемішати тісто зверху вниз, спекти млинці на рослинній олії, викласти на тарілку, подавати з розтопленим вершковим маслом та ікрою.

Оригінальна закуска з лавашем

Червона ікра «Шаланда»
Тонкий лаваш
Масло
Солена червона риба
Зелень

Тонкий лаваш намазуємо трохи маслом (для тих, хто любить солоніше, можна намазувати плавленим сирком). Зверху масла розкладуємо шматочки соленої червоної риби (наприклад, сьомгу). Можна посипати зеленню.

Згортаємо лаваш в тугу трубочку.

Перед подачею нарізаємо невеликими кружальцями цей рулетик, ставимо їх основою на тарілку і зверху на кожний рулетик кладемо червону ікру. Смачного!